疫情下,小餐飲店如何生存?

2022-04-04 18:40 來源:互聯網
首要任務是活下來!

受疫情影響,餐飲業舉步維艱。對于小餐飲店而言,此時的首要任務是什么呢?活下來!只有在保證生存的狀態下才有談發展的可能。

一位老餐飲人說,這個時代變化太快,出現了很多急躁的餐飲創業者。他認為,尤其在這個特殊的時間里,開餐廳的第一要務就是要活下來。而活下來,更需要在成本、產品、服務上做努力。

餐飲創業者對自己本金負責

這里主要是說創業的啟動資金,很多人一說創業就是滿腔熱血、激情無限,認為創業投資就是有挑戰有錢賺。

創業激情是要的,但請你冷靜,投資是有風險的,一定要把風險降到最低,在自己能夠承受的范圍內。

尊重市場,量力而行

很多人都是完美主義者,希望找個完美的門店、完美的品類甚至完美的員工。但是,世上哪里有那么多完美的事情呢?

控制成本,小餐館要懂得薄利多銷

降低成本不等于降低質量,小店的法寶就是薄利多銷,所以小店更要注意控制成本。

特色經營:人無我有,人有我優

很多小餐館為了迎合大眾,菜品很多,菜單上印得密密麻麻的。小餐館不必強調面面俱到,只需突出一個特色。

俗話說"樣樣通樣樣松",菜式太多,容易讓顧客也無從下手。而這無形中也增加了你的運營成本,什么東西都得備出點來,不如只做幾款特色菜來得實際。

服務:大餐館講規范,小餐館講人情

小餐館不講究規范但講究人情,服務因人而異,體現個性化服務。比如小區樓下或附近的小店,店主都不會要求著裝統一,店里雇傭的服務員可以根據顧客的情況選擇用不同的方言應對,當然普通話是最常用的,但是唯一要求就是一定要面帶微笑。

小結

在餐飲行業,新手開店,困難重重。尤其是在疫情的年代,在艱難存活的當下,希望大家還是不要好高騖遠,努力先活下來最重要。


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